Book Details

10.00

ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ, ΜΕΤΑΠΟΙΗΣΗΣ ΚΑΙ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Η ταχεία ανάπτυξη των βιομηχανιών τροφίμων και οι διαρκώς αυξανόμενες απαιτήσεις των καταναλωτών για ασφαλή τρόφιμα με βελτιωμένα ποιοτικά χαρακτηριστικά οδήγησαν στην αύξηση του αριθμού και της συχνότητας των ελέγχων. Οι τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τροφίμων άπτονται τόσο της επεξεργασίας όσο και της συντήρησής τους. Στα πλαίσια αυτά έχουν καταβληθεί πολλές προσπάθειες αυτοματοποίησης αλλά και διασφάλισης της ποιότητας και ασφάλειας των γραμμών παραγωγής. (…)

Το παρόν βιβλίο απευθύνεται τόσο στους φοιτητές του τμήματος Γεωπονίας καθώς και στους επιστήμονες/τεχνολόγους (τροφίμων και άλλων κλάδων) που θα ήθελαν να ενημερωθούν για τις κλασικές καθώς και για τις πιο προηγμένες τεχνολογίες παραγωγής, μεταποίησης και συσκευασίας τροφίμων.